营养美味的渭源粉条

来源:中国甘肃网    作者:张雨萱    人气:    发布时间:2016-04-08    
 
   粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
 
  特点:红薯粉条,灰色、黄色,有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
 
  马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。
 
  粉条的加工方法
 
  手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
 
  机械化加工方法:
 
  涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。
 
  漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。
 
  挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
责任编辑:张雨萱

上一篇:长假学着烧一桌拿手菜

下一篇:没有了

首页 | 城事 | 陇商 | 体育 | 娱乐 | 教育 | 理财 | 婚嫁 | 旅游 | 时尚 | 健康 | 美食 | 科技 | 文化 | 亲子 | 汽车

 版权所有:陇原网  技术支持:陇原互联

电脑版 | 移动版